मुर्गी पालन में विटामिन की क्या भूमिका होती है?

विटामिनों की भूमिकामुर्गी पालन.

विटामिन कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिकों का एक विशेष वर्ग है जो मुर्गी पालन के लिए जीवन, वृद्धि और विकास, सामान्य शारीरिक कार्यों और चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
मुर्गी पालन में विटामिन की आवश्यकता बहुत कम होती है, लेकिन यह मुर्गी के शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
मुर्गी पालन के पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की संख्या कम होती है, और अधिकांश विटामिन शरीर में संश्लेषित नहीं हो सकते हैं, इसलिए वे उनकी आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं और उन्हें आहार से ही लेना पड़ता है।

इसकी कमी से शरीर के चयापचय में गड़बड़ी, विकास में रुकावट और कई तरह की बीमारियाँ हो सकती हैं, और गंभीर मामलों में मृत्यु भी हो सकती है। प्रजनन करने वाली मुर्गियों और चूजों को विटामिन की सख्त आवश्यकता होती है। कभी-कभी मुर्गियों का अंडा उत्पादन कम नहीं होता, लेकिन निषेचन दर और चूजों के निकलने की दर अधिक नहीं होती, जिसका कारण कुछ विटामिनों की कमी होती है।

1.वसा में घुलनशील विटामिन

1-1. विटामिन ए (विकास को बढ़ावा देने वाला विटामिन)

यह सामान्य दृष्टि बनाए रख सकता है, उपकला कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतकों के सामान्य कार्य की रक्षा कर सकता है, मुर्गी पालन के विकास और वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है, भूख बढ़ा सकता है, पाचन को बढ़ावा दे सकता है और संक्रामक रोगों और परजीवियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है।
चारे में विटामिन ए की कमी से मुर्गियों में रतौंधी, धीमी वृद्धि, अंडा उत्पादन में कमी, निषेचन दर में कमी, चूजों के निकलने की दर कम, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और विभिन्न रोगों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है। यदि चारे में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक हो, यानी 10,000 अंतरराष्ट्रीय यूनिट/किलोग्राम से अधिक, तो इससे प्रारंभिक ऊष्मायन अवधि में भ्रूणों की मृत्यु दर बढ़ जाती है। कॉड मछली के जिगर के तेल में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और गाजर और अल्फाल्फा के भूसे में कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

1-2. विटामिन डी

यह पक्षियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय से संबंधित है, छोटी आंत में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देता है, गुर्दे में कैल्शियम और फास्फोरस के उत्सर्जन को नियंत्रित करता है, और हड्डियों के सामान्य कैल्सीफिकेशन को बढ़ावा देता है।
जब मुर्गियों में विटामिन डी की कमी होती है, तो शरीर का खनिज चयापचय बिगड़ जाता है, जिससे उनकी हड्डियों का विकास बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप रिकेट्स, नरम और लचीली चोंच, पैर और स्टर्नम, पतले या नरम अंडे के छिलके, अंडे के उत्पादन और हैचिंग में कमी, खराब विकास, खुरदुरे पंख और कमजोर पैर जैसी समस्याएं होती हैं।
हालांकि, विटामिन डी की अधिक मात्रा पोल्ट्री विषाक्तता का कारण बन सकती है। यहां जिस विटामिन डी की बात हो रही है, वह विटामिन डी3 है, क्योंकि पोल्ट्री में विटामिन डी3 को अवशोषित करने की प्रबल क्षमता होती है, और कॉड मछली के लिवर के तेल में डी3 की मात्रा अधिक होती है।

1-3. विटामिन ई

यह न्यूक्लिक एसिड के चयापचय और एंजाइमों के रेडॉक्स से संबंधित है, कोशिका झिल्लियों के संपूर्ण कार्य को बनाए रखता है, और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा दे सकता है, मुर्गियों की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में सुधार कर सकता है, और तनाव-विरोधी प्रभाव को बढ़ा सकता है।
मुर्गियों में विटामिन ई की कमी से एन्सेफेलोमैलेशिया रोग हो जाता है, जिससे प्रजनन संबंधी विकार, अंडों का कम उत्पादन और चूजों के अंडों से बच्चे निकलने की कम दर जैसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। चारे में विटामिन ई मिलाने से चूजों के अंडों से बच्चे निकलने की दर में सुधार होता है, वृद्धि और विकास को बढ़ावा मिलता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। विटामिन ई हरे चारे, अनाज के अंकुर और अंडे की जर्दी में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

1-4. विटामिन के

यह पोल्ट्री में सामान्य रक्त जमाव बनाए रखने के लिए आवश्यक घटक है और आमतौर पर विटामिन K की कमी से होने वाले रक्तस्राव रोगों की रोकथाम और उपचार में इसका उपयोग किया जाता है। पोल्ट्री में विटामिन K की कमी से रक्तस्रावी रोग, रक्त के थक्के जमने में देरी और छोटी रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचने का खतरा होता है, जिससे अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है। यदि कृत्रिम विटामिन K की मात्रा सामान्य आवश्यकता से 1,000 गुना अधिक हो जाती है, तो विषाक्तता हो सकती है, और विटामिन K हरे चारे और सोयाबीन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2. जल में घुलनशील विटामिन

2-1. विटामिन बी1 (थायमिन)

यह मुर्गियों के कार्बोहाइड्रेट चयापचय और तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बनाए रखने से संबंधित है, और सामान्य पाचन प्रक्रिया से इसका गहरा संबंध है। जब इस पोषक तत्व की कमी होती है, तो मुर्गियों में भूख न लगना, मांसपेशियों में कमजोरी, वजन कम होना, अपच और अन्य लक्षण दिखाई देते हैं। गंभीर कमी से पॉलीन्यूराइटिस हो जाता है, जिसमें सिर पीछे की ओर झुक जाता है। थायमिन हरे चारे और सूखी घास में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-2. विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)

यह शरीर में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कोशिकीय श्वसन को नियंत्रित करता है और ऊर्जा एवं प्रोटीन चयापचय में भी भाग लेता है। राइबोफ्लेविन की अनुपस्थिति में चूजों का विकास ठीक से नहीं होता, उनके पैर नरम होते हैं, उंगलियां अंदर की ओर मुड़ी होती हैं और शरीर छोटा होता है। राइबोफ्लेविन हरे चारे, सूखी घास, खमीर, मछली का चूरा, चोकर और गेहूं में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-3. विटामिन बी3 (पैंटोथेनिक एसिड)

यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय से संबंधित है। इसकी कमी से त्वचा में जलन, खुरदुरे पंख, बौनापन, छोटी और मोटी हड्डियाँ, कम उत्तरजीविता दर, हृदय और यकृत की समस्या, मांसपेशियों का अविकसित होना, घुटनों के जोड़ों का अतिवृद्धि आदि हो सकते हैं। पैंटोथेनिक अम्ल बहुत अस्थिर होता है और चारे में मिलाने पर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, इसलिए कैल्शियम लवणों का उपयोग अक्सर योजक के रूप में किया जाता है। पैंटोथेनिक अम्ल खमीर, चोकर और गेहूं में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-4. विटामिन पीपी (नियासिन)

यह एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो शरीर में निकोटिनमाइड में परिवर्तित हो जाता है, शरीर में रेडॉक्स प्रतिक्रिया में भाग लेता है, और त्वचा और पाचन अंगों के सामान्य कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चूजों में इसकी आवश्यकता अधिक होती है, भूख कम लगना, धीमी वृद्धि, खराब पंख और झड़ना, मुड़ी हुई टांगों की हड्डियाँ और कम जीवित रहने की दर जैसी समस्याएं होती हैं; वयस्क चूजों की कमी, अंडा उत्पादन दर, अंडे के छिलके की गुणवत्ता और चूजों के फूटने की दर सभी में गिरावट आती है। हालांकि, चारे में नियासिन की अधिक मात्रा भ्रूण की मृत्यु और चूजों के फूटने की कम दर का कारण बन सकती है। नियासिन खमीर, फलियों, चोकर, हरी सामग्री और मछली के भोजन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।