मुर्गी पालन में विटामिन की क्या भूमिका है?

विटामिन की भूमिकामुर्गी पालन.

विटामिन कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिकों का एक विशेष वर्ग है जो मुर्गीपालन के जीवन, वृद्धि और विकास, सामान्य शारीरिक कार्यों और चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
पोल्ट्री को विटामिन की बहुत कम आवश्यकता होती है, लेकिन यह पोल्ट्री शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पोल्ट्री के पाचन तंत्र में कुछ सूक्ष्मजीव होते हैं, और अधिकांश विटामिन शरीर में संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं, इसलिए वे जरूरतों को पूरा नहीं कर सकते हैं और उन्हें फ़ीड से लिया जाना चाहिए।

विटामिन की कमी से चयापचय संबंधी विकार, विकास में रुकावट और विभिन्न बीमारियाँ हो सकती हैं, और गंभीर मामलों में मृत्यु भी हो सकती है। प्रजनकों और युवा चूजों को विटामिन की सख्त ज़रूरत होती है। कभी-कभी मुर्गियों का अंडा उत्पादन कम नहीं होता, लेकिन निषेचन दर और हैचिंग दर ज़्यादा नहीं होती, जो कुछ विटामिनों की कमी के कारण होता है।

1.वसा में घुलनशील विटामिन

1-1. विटामिन ए (विकास को बढ़ावा देने वाला विटामिन)

यह सामान्य दृष्टि बनाए रख सकता है, उपकला कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतक के सामान्य कार्य की रक्षा कर सकता है, मुर्गी के विकास और वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है, भूख बढ़ा सकता है, पाचन को बढ़ावा दे सकता है और संक्रामक रोगों और परजीवियों के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है।
आहार में विटामिन ए की कमी से मुर्गियों में रतौंधी, धीमी वृद्धि, अंडों की उत्पादन दर में कमी, निषेचन दर में कमी, कम अंडे सेने की दर, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और विभिन्न रोगों का खतरा बढ़ सकता है। यदि आहार में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक है, अर्थात 10,000 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों/किग्रा से अधिक, तो यह प्रारंभिक ऊष्मायन अवधि में भ्रूण की मृत्यु दर को बढ़ा देगा। कॉड लिवर तेल में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, और गाजर और अल्फाल्फा घास में कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है।

1-2. विटामिन डी

यह पक्षियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय से संबंधित है, छोटी आंत में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देता है, गुर्दे में कैल्शियम और फास्फोरस के उत्सर्जन को नियंत्रित करता है, और हड्डियों के सामान्य कैल्शिफिकेशन को बढ़ावा देता है।
जब मुर्गी में विटामिन डी की कमी होती है, तो शरीर का खनिज चयापचय अव्यवस्थित हो जाता है, जो उसकी हड्डियों के विकास में बाधा डालता है, जिसके परिणामस्वरूप रिकेट्स, नरम और मुड़ने योग्य चोंच, पैर और उरोस्थि, पतले या नरम अंडे के छिलके, अंडे के उत्पादन और हैचबिलिटी में कमी, खराब विकास, पंख खुरदुरे, कमजोर पैर होते हैं।
हालाँकि, विटामिन डी की अधिकता से पोल्ट्री में विषाक्तता हो सकती है। यहाँ जिस विटामिन डी का ज़िक्र किया गया है, वह विटामिन डी3 है, क्योंकि पोल्ट्री में विटामिन डी3 को अवशोषित करने की प्रबल क्षमता होती है, और कॉड लिवर ऑयल में डी3 की मात्रा ज़्यादा होती है।

1-3. विटामिन ई

यह न्यूक्लिक एसिड के चयापचय और एंजाइमों के रेडॉक्स से संबंधित है, कोशिका झिल्ली के पूर्ण कार्य को बनाए रखता है, और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा दे सकता है, पोल्ट्री के रोगों के प्रतिरोध में सुधार कर सकता है, और तनाव-विरोधी प्रभाव को बढ़ा सकता है।
विटामिन ई की कमी से मुर्गी पालन में एन्सेफैलोमालेशिया नामक बीमारी हो सकती है, जिससे प्रजनन संबंधी विकार, कम अंडा उत्पादन और कम अंडे देने की क्षमता हो सकती है। चारे में विटामिन ई मिलाने से अंडे देने की दर में सुधार, वृद्धि और विकास को बढ़ावा, और प्रतिरक्षा क्षमता में वृद्धि हो सकती है। हरे चारे, अनाज के अंकुर और अंडे की जर्दी में विटामिन ई प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

1-4. विटामिन K

यह पोल्ट्री के लिए सामान्य रक्त जमावट बनाए रखने हेतु आवश्यक एक घटक है, और आमतौर पर विटामिन K की कमी से होने वाले रक्तस्रावी रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। पोल्ट्री में विटामिन K की कमी से रक्तस्रावी रोग, लंबे समय तक थक्के जमना और सूक्ष्म रक्त वाहिकाओं को नुकसान होने का खतरा होता है, जिससे भारी रक्तस्राव हो सकता है। यदि सिंथेटिक विटामिन K की मात्रा सामान्य आवश्यकता से 1,000 गुना अधिक हो जाती है, तो विषाक्तता हो सकती है, और विटामिन K हरे चारे और सोयाबीन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2. जल में घुलनशील विटामिन

2-1. विटामिन बी1 (थायमिन)

यह मुर्गियों के कार्बोहाइड्रेट चयापचय और तंत्रिका संबंधी कार्यों को बनाए रखने से संबंधित है, और सामान्य पाचन प्रक्रिया से भी इसका गहरा संबंध है। जब चारे की कमी होती है, तो मुर्गियों में भूख कम लगना, मांसपेशियों में कमजोरी, वजन कम होना, अपच और अन्य लक्षण दिखाई देते हैं। इसकी गंभीर कमी से सिर पीछे की ओर झुकने के साथ पॉलीन्यूराइटिस हो सकता है। थायमिन हरे चारे और घास में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-2. विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)

यह जीवित जीवों में रेडॉक्स क्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कोशिकीय श्वसन को नियंत्रित करता है, और ऊर्जा एवं प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है। राइबोफ्लेविन की अनुपस्थिति में, चूजों का विकास ठीक से नहीं होता, उनके पैर मुलायम, पंजे अंदर की ओर मुड़े हुए और शरीर छोटा होता है। राइबोफ्लेविन हरे चारे, घास-चूर्ण, खमीर, मछली के चूर्ण, चोकर और गेहूँ में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-3. विटामिन बी3 (पैंटोथेनिक एसिड)

यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय, कमी होने पर त्वचाशोथ, खुरदुरे पंख, अवरुद्ध विकास, छोटी और मोटी हड्डियों, कम जीवित रहने की दर, हृदय और यकृत के प्रमुख भाग, मांसपेशियों की हाइपोप्लेसिया, घुटने के जोड़ों की अतिवृद्धि आदि से संबंधित है। पैंटोथेनिक एसिड बहुत अस्थिर होता है और चारे के साथ मिलाने पर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, इसलिए कैल्शियम लवणों का उपयोग अक्सर योजक के रूप में किया जाता है। पैंटोथेनिक एसिड खमीर, चोकर और गेहूं में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

2-4. विटामिन पीपी (नियासिन)

यह एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो शरीर में निकोटिनामाइड में परिवर्तित हो जाता है, शरीर में रेडॉक्स अभिक्रिया में भाग लेता है, और त्वचा व पाचन अंगों के सामान्य कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चूजों की माँग अधिक होती है, भूख कम लगती है, विकास धीमा होता है, पंख और झड़ना कम होता है, पैरों की हड्डियाँ टेढ़ी होती हैं, और जीवित रहने की दर कम होती है; वयस्क मुर्गियों की कमी, अंडों की उत्पादन दर, अंडों के छिलके की गुणवत्ता, और अंडे सेने की दर सभी में गिरावट आती है। हालाँकि, चारे में नियासिन की अधिकता भ्रूण की मृत्यु और अंडे सेने की दर कम होने का कारण बन सकती है। नियासिन खमीर, फलियों, चोकर, हरी सामग्री और मछली के भोजन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।